陆时衍的教学方法跟苏砚想的完全不一样。
他站在厨房里，围裙没系，袖子卷到小臂中段，双手插在裤兜里。他面前摆着所有食材，跟苏砚昨天用的那些一模一样——红薯粉条、陈醋、辣椒面、花生米、榨菜、香菜、蒜末。但他就那么站着，不动手。
“第一步，”他说，“把手机关了。”
苏砚攥着手机，眉头拧起来：“我要记数据。”
“你记得了。”
“我……”
“你在法庭上质证的时候，会一边问一边翻法条吗？”
苏砚嘴唇动了动，没反驳。她把手机放在客厅茶几上，走回厨房，双手抱胸，像准备听一段交叉询问。
“第二步，”陆时衍从筷篓里抽出一双筷子递给她，“你拿着。”
苏砚接过来。
“第三步，粉条在哪？”
“台面上。”
“拿起来。”
苏砚把那把红薯粉条拿起来，陆时衍走到她身后，伸出手，覆在她的手背上。他的掌心干燥温热，跟昨天拍她后背时一样的温度。苏砚脊背微微一紧，但没有动。
“昨天你煮了多久？”
“八分钟。”
“今天煮多久？”
“你告诉我。”
“我不知道。”陆时衍的声音从她头顶偏后方传来，带着一种课堂上没有的随意，“你得自己看。粉条下锅，水再开的时候，你观察它。透明的部分是熟的，白色的芯是生的。你什么时候看到整根粉条都透亮了，就捞出来。不用看时间。”
苏砚盯着手里的粉条，她想说什么，但陆时衍的手从她手背上移开了。那种温度骤然消失，她的后背忽然觉得空了一块。
“试试。”他说。
苏砚烧水。水开了，她把粉条放进去，用筷子轻轻拨散。粉条在沸水里翻滚，渐渐变软，从深褐色变成半透明的琥珀色。她盯着每一根粉条，观察它们的颜色变化。一分钟，两分钟，三分钟。靠近锅边的几根已经透明了，中间的还有白芯。
“捞出来。”陆时衍在旁边说。
“中间的还有白芯——”
“捞。”
苏砚用筷子把粉条夹出来，放进凉水里过了一遍。粉条从热水里出来，在冷水中迅速收缩，变得筋道弹韧。她捞起一根尝了尝，软硬刚好，有嚼劲，不烂不硬。
“成了？”她抬头看陆时衍。
“成了。”
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