瑶越看越觉得有意思,而且非常适合在他们的新饭馆里来试着推行,把相关内容看完后,她脑子里基本上也就有落实方案了。
于是便跟父母聊起了这个想法。
“爸,我有个想法跟你讨论一下,你先听听看行不行。”陆念瑶道。
“你说。”
客观条件就摆在这里,陆晋晔显然是大厨的位置,那么饭馆里其余的职位就必须由白惠芬和陆念瑶来顶上,而陆念瑶又是个孕妇,不能主要指望她,加上刚开店营业,是个什么情况也不太清楚,一开始并没有请人的打算。
那么,效率问题怎么办?
总不能等到饭点的时候,让客人全都坐在饭店里,敲着碗等上菜吧?那不出20分钟就得有客人跑路了。
“如果是那种一群人来的客人,他们点菜基本就是特色菜,加自己偏好的口味,按照这个规律,咱们可以提前备点特色菜,但还有很多是散客,那种两三个人的,就很难预测他们会点什么菜。”
“虽然点菜时咱们也能推荐一下,但人家不一定会听,对吧?这样的话,在备菜上,就有一定难度了。”
不能提前备菜,那么效率就得打折扣,厨房里只有陆晋晔一个人,肯定忙不过来。
哪怕就是请了人,这个问题同样需要面对。
“所以我有个想法,咱们直接在饭馆里推出几种套餐,可以叫……对,就根据人数来定,叫单人餐、双人餐、三人餐这样,每种套餐里有哪些菜品,都是固定的品类和分量,这样完全就可以提前备菜了,能极大的节省时间成本。”陆念瑶说道。
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