文化内涵的挖掘与提升。
第一次以新身份回到“万家灯火”旗舰店(已由集团接管并重新装修),林涛的心情复杂难言。店面依旧坐落在科技园那个熟悉的路口,但门面更加雅致,内部环境也更加考究。
客流如织,生意兴隆,早已不见当年被恶意打压时的萧瑟。
总经理亲自接待,态度恭敬而热情。
他带着林涛参观了后厨,介绍了现有的核心团队和稳定下来的供应链。
林涛看到了几位熟悉的老员工,也看到了不少新面孔。
后厨井然有序,食材新鲜,操作规范,比他当年单打独斗时,确实有了质的提升。
“林顾问,您看,这是我们现在的主打套餐,保留了您当年定下的‘金玉满堂汤’、‘蜜汁叉烧’等招牌菜,也根据时令和现代健康理念,做了一些微调和创新。”总经理指着菜单介绍道。
“另外,我们按照您之前通过张律师转交的部分笔记启示,尝试复原了几道沈师傅笔记里提到的、工序复杂的古法菜,作为每周限定的‘寻味古法’系列,反响非常好,很多老饕专门预订。”
林涛尝了几道菜。
叉烧的蜜味和焦香依旧精准,汤的醇厚也未减分毫。那几道“古法菜”,虽然在一些细节火候上与他记忆中的沈师傅手法略有出入,但形神已具,能看出研发团队的用心。
“不错。”林涛放下筷子,中肯地评价,“火候上,‘雪霞羹’的‘雪浪’感还可以再强一点,最后勾那一下芡,手再轻些。‘玲珑脍’的刀工,可以再追求一点‘蝉翼’的透明感,不完全是薄就行。”
总经理和主厨连忙记下,眼中露出钦佩。行家一出手,便知有没有。
“另外,”林涛沉吟道,“‘万家灯火’这个名字,不只是一家店。它应该是一种理念,一种对家常、对安心、对传承的坚守。除了菜品,在店面氛围、员工培训、甚至是食材故事讲述上,都可以多下功夫。比如,我们可以定期举办一些小型的‘家宴’主题夜,或者与社区合作,教老人、孩子做一些简单的传统点心,让‘灯火’真的照进更多人的心里,而不只是胃里。”
总经理眼睛一亮:“林顾问高见!我们一定朝这个方向努力!”
这次回归,平静而务实。
没有大张旗鼓的宣传,没有刻意营造的悲情或传奇。
林涛就像一位离家多年、终于归来的游子,默默检视着家园的变化,并尝试用自己的方式,为它添砖加瓦,
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