他们利用有限的食材进行搭配和组合，制作出既符合大众口味又能充分利用资源的菜肴。
例如，用豆制品代替部分肉类，制作出素鸡、素鸭等仿荤菜品，
将一些边角料食材进行加工，做成别具风味的小菜。
所以易中河点了一个腌笃鲜，一个红烧划水，一个素鸭，一个素鸡。
主食就是杂粮米饭，这对易中河这个北方人来说，除了主食有点不太友好以外，其他的还是比较满意的。
易中河付好钱和票据以后，就在出餐口等着端饭菜。
这个国营饭店不大，吃饭的人也不多，有人见易中河一个人点了四个菜，也是投来了异样的目光。
易中河倒也不在意，在这物资匮乏的年代，能点四个菜确实有些扎眼。
有人搭话，易中河笑着解释，自己是京城过来的，想品尝品尝沪市的美食，而且还想跟同事带点回去尝尝。
易中河又拍了拍随身的包，传出饭盒相撞的声音。
饭店里的其他人才反应过来，原来是外地的同志，所以饭店里的人也报以善意的微笑。
不一会儿，饭菜陆续端了上来。
腌笃鲜汤色奶白，咸鲜入味，春笋的清甜和咸肉的醇厚完美融合。
红烧划水色泽红亮，鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁。
素鸭口感紧实，豆香十足，仿荤的味道还真有几分像鸭肉。
单论饭菜的味道来说，虽然这个年代没有这么多的调料，但是同样没有这么多的科技与狠活，所以味道比后世易中河吃过的更好。
易中河吃的很过瘾，而且想着李怀德给自己的票据，晚上还要跟李怀德一起喝酒，干脆把四个菜又打包了一份。
反正李怀德给的票据也多，毕竟吃独食不是啥好习惯。
国营饭店的人经过刚才的聊天也知道易中河是外地人，想让同事也品尝一下沪市的美食，所以也没说什么，而且还把菜的份量多给了一些。
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