“大家都以为，您对这道传统的谭家菜非常满意......”
何安不解的问，
这不光是他的不解，更是所有观众的不解。
严泰鸿放下题板，并没有急着解释。
他端起茶杯，轻轻抿了一口，目光深邃地看着林志远，缓缓开口：
“你们以为我笑，是因为满意？”
“错。”
“我笑，是因为这道菜，做得太聪明了。”
全场哗然。
太聪明？
这到底是夸，还是贬？
严泰鸿的下一句话，将成为全场最大的转折点。
他放下茶杯，直视着林志远，声音不大：
“林志远，你太聪明了，聪明的有些滑头。”
全场哗然。
林志远的脸色瞬间变得煞白。
严泰鸿缓缓站起身，指着那盘还没撤下去的【百花鸡】：
“百花鸡，这道菜的精髓是什么？是见鸡非鸡，没错。”
“但是！”
严泰鸿声调陡然拔高，“它的根本，还得是鸡！”
“古法做这道菜，讲究的是借味，用虾胶的嫩，去衬托鸡皮的香；用虾的鲜，去激发鸡肉的魂！”
“最终吃进嘴里，应该是一股复合的，但主次分明的鸡肉香气。”
严泰鸿反问：
“可是你呢？”
“为了追求极致的鲜和弹......”
“你在虾胶里掺了太多的干贝，太多的蟹肉！甚至那勺黄焖金汤里，全是火腿和海鲜的味道！”
“你用海鲜的霸道，彻底掩盖了鸡肉的‘本味’！”
“在你的这道菜里，鸡沦为了什么？”
“它沦为了一个容器！沦为了一张包着海鲜馅儿的包装纸！”
“这是一道完美的海鲜大餐。”
“但这根本不是一道合格的鸡肉！！”
轰！！
这番话，如同一道惊雷。
严泰鸿重新坐下，语气恢复平静：
“林志远，比赛的题目是鸡。”
“你为了稳赢，为了口感的一致性，为了讨好大众，你聪明地避开了处理鸡肉纤维的难题，选择了一条全是昂贵食材堆砌的捷径。”
“你赢了93个大众评委的舌头，因为他们饿了，他们只管好不好吃。”
“但你骗不了我这个老头子。”
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