“鸢尾，帮我把硝石倒进去。”
鸢尾应了一声，双手拎起麻布袋，顺着陶盆的边缘，将硝石缓缓倒入空隙中。
青白色晶体哗啦啦落下，很快便在两盆之间堆起了一层，细碎的粉末随着动作扬起，带着淡淡的凉意。
秦静娴屏住呼吸，目不转睛地盯着那盆水，生怕错过一丝变化。
江茉又拿起一根木筷，时不时搅动一下硝石，让其均匀分布在水盆四周。
“硝石遇水会吸热，能把周围的温度降下来，时间久了，盆里的水自然就结成冰了。”
江茉一边搅动，一边解释道，“不过要选纯度高的硝石，效果才好。”
她手里这些都是提纯过的。
秦静娴听得入了神，指尖无意识地摩挲着掌心残留的硝石凉意。
府里的冰都是冬日里从河中凿取，藏进深深的冰窖，耗费人力物力，夏日里一小块冰都算得上奢侈，没想到江茉竟能用这样简单的法子，随时随地造出冰来。
“这法子也太神奇了。”
只见水面已经泛起了一层细密的水珠，附着在盆壁上，渐渐凝聚成细小的冰粒。
“也就这点用处了。”
江茉笑了笑，手下不停，继续搅动硝石，“等水结成冰，我们就把面团放进去镇着，黄油遇冷凝固，后面塑形的时候，酥皮不容易破，烤出来的层次也更分明。”
鸢尾在一旁看得新奇，忍不住凑过来：“姑娘，这硝石制冰是不是很快呀？”
“快是快，就是费硝石。”江茉道，“这么一盆水，得用小半袋硝石才行，不过用来镇面团，倒是足够了。”
秦静娴蹲下身，仔细看着水盆的变化。
不过一炷香的功夫，盆壁上的冰粒已经越积越厚，水面也渐渐平静下来，不再有波纹，陶盆摸上去冰凉刺骨。
又过了片刻，中间盆中水面真的结起了一层薄冰，木筷轻轻一戳，能感觉到冰层下的水还在流动，但表层已经冻得结实。
“真的结冰了！”
秦静娴低呼一声，眼中闪烁着亮晶晶的光。
这是她第一次亲眼见到水慢慢变成冰，那种神奇的感觉很特别。
江茉看冰层已经足够厚，便将装着面团的瓷碗放进冰盆里，又往陶盆里添了些硝石，确保温度能一直保持低温。
“这样镇半个时辰，面团就差不多了。”
秦静娴站起身，拍了拍裙摆上沾到的少许硝石粉末。
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