中，加了几片姜片、几段葱段，又倒了一勺酒，大火焯烫。
水沸后，猪肚表面浮起一层白沫，她用勺子撇去浮沫，继续焯烫了五分钟，才将猪肚捞出，用凉水冲凉，而后刀刮去表面一层白膜。
处理猪肚最忌偷懒，白膜不刮干净，吃起来会腥。
所以江茉处理这些要求格外高。
处理好的猪肚切成宽条，老母鸡剁成大块，同样焯水去血沫。
江茉将鸡块和猪肚条一同放入砂锅中，加入香料，再倒入足量水，盖上锅盖，大火烧开。
砂锅热气腾腾，江茉守在一旁，待水烧开后，又撇去了一层浮沫，投入党参、枸杞，转小火慢炖。
“猪肚鸡要炖得久，至少得一个时辰，这样猪肚才会软烂，鸡肉才会入味，汤头才会浓郁。”
江茉将砂锅的盖子盖严，又往灶膛里添了几块木炭，让火保持着不疾不徐的温度。
鸢尾在一旁帮忙添柴，看着砂锅里的汤汁渐渐变得奶白，香气一点点漫出来，吞了吞口水。
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