金海将爷孙二人安排在“武家大院”住下，平日对白老以长辈尊敬。二人别无他好，就是吃的多，喝的更多。尤其是白老，每天不喝个三五斤不算一天。仗着金海开了酒厂，要不然还真的养不起啊。
这一日，金海特意将白恩爷孙请到书房。
“白老，这些时日住得可还习惯？“金海亲自为老爷子斟上一杯五粮液。
白恩眯着眼品了一口，慢悠悠道：“住处甚好，就是这酒...今日这坛火候稍欠，窖藏时间也差了些。“
金海闻言一惊，这坛酒确实是新开窖的，比往常的少藏了七日。他原本以为无人能品出其中差别，不想老爷子一口便尝了出来。
“白老果然厉害！“金海由衷赞叹，“不瞒您说，如今五粮液供不应求，酒坊正在扩大规模。我想请白老在酒坊帮忙品鉴，确保每批酒的品质。“
白恩捋须笑道：“老头子别无他好，唯好这杯中之物。而且也曾学过些酿酒的手艺，大江南北的各种酒类，涉猎不少，唯独你这五粮液让我喜欢不已。每天不喝水三斤，浑身疼痛。掌柜的信得过，老夫自当尽力。“
自此，白恩爷孙便正式在酒坊帮忙。说来也怪，这爷孙俩干活从不要工钱，只需管吃管住。白小松力大无穷，搬运酒坛、翻动粮食都是一把好手；白恩则整日泡在酒窖里，对每批酒都要细细品鉴。
起初酒坊的工人们还不以为意，觉得这老爷子不过是混吃混喝。直到有一天，一批新酒即将出窖，众人都觉得品质上乘，白恩却摇头道：“这批酒不能出。“
酿酒师傅不服：“老爷子，这酒香气醇厚，色泽清亮，为何不能出？“
白恩淡淡道：“此酒用的是城南李记的高粱吧？李记的高粱今年雨水多，颗粒不够饱满，酿出的酒回味稍涩。“
众人将信将疑，一查采购记录，果然这批酒用的正是李记高粱。重新品鉴后，确实能尝出细微的涩味。
自此，酒坊上下无不对白恩肃然起敬。老爷子不仅对原料了如指掌，对酿造过程的每个环节都极其敏感。有一次，他尝了一口新酒，立即指出：“今日蒸粮时火候过了半刻钟。“
酿酒师傅回想许久，才想起那日确实因与人说话，耽误了起锅时间。
还有一次，白恩品酒后皱眉：“这酒里混了前三日的酒醅。“
工人们检查后大惊，原来是新来的学徒不小心将不同批次的酒醅混在了一起。
在金海的授意下，白恩成了酒坊的“品控总监“
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